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La trufficulture
La truffe noire du Périgord, un tubercule frais et parfumé
La trufficulture est un procédé qui consiste à cultiver des arbres truffiers. La truffe seule ne se plante ni ne se cultive, le tubercule est nourri essentiellement par les racines des arbres mycorhizés, notamment le chêne, le frêne, ou encore le noisetier.Pour la production du tuber melamosporum, qui est la truffe noire, la sélection d’un arbre truffier de qualité est essentielle. La récolte de la truffe d’hiver se passe généralement de décembre à mars.
En trufficulture, il est idéal pour la production de la truffe noire du Périgord, d’avoir une plantation d’arbres truffiers dans un sol bien drainant ainsi qu’une exposition ensoleillée afin de réchauffer le sol quand le printemps arrivera.Sous réservation, Alain Truffes vous invite sur le domaine pour une visite guidée et commentée de la truffière. Vous découvrirez les techniques de cavage et profiterez de leur expérience et de leur savoir-faire. Vous aurez le plaisir de goûter un repas de découverte accompagné de truffes fraîches pour finir la visite en beauté.
Des conditions favorables pour des champignons de qualité
Le sol dans lequel se fait la plantation des arbres truffiers doit répondre à certaines conditions et exigences écologiques. La culture des arbres se fait dans un sol favorablement acclimaté pour la production des truffes.
En trufficulture, le cavage est le terme utilisé pour la récolte des truffes noires et blanches. Afin de localiser le champignon, l’aide d’un chien ou d’un cochon est nécessaire pour les repérer plus facilement. Il est également possible de profiter naturellement des mouches qui se posent juste au-dessus de la position précise de la truffe.
Retrouvez tous les produits frais ou en séchés et en bocaux, pour jouir de la saveur et des arômes de ce trésor qu’offre la nature, dans la vitrine d’Alain Truffes.
Nos truffes
Truffe fraîche d'été Aestivum
Truffe noire 2ème Catégorie
Truffe noire 1ère catégorie
Truffe noire Extra
