Cassolette de truffes fraîches au porto et à la crème

Ingrédients par personne :
Entre 30 et 50 g de truffes fraîches - 1cL de Porto - 1 cL de crème -
sel - poivre - 50 g de feuilletage

Coupez les truffes en gros quartiers, salez, poivrez, disposez dans une
cassolette de huit centimètres de diamètre allant au four.
Réduisez la crème et le porto de moitié.
Mouillez les truffes à mi-hauteur.
Couvrez de l'abaisse de feuilletage, piquée, dorée au jaune d'oeuf.
Cuisez au four à 200 °C.
Servez tel quel sur assiette.

Le mot du chef

A déguster avec respect.

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