Tartare de saumon

Ingrédients par personne :
100 g de saumon cru d'écosse - 40 g de truffes - 3 huîtres de Bouzigues -
1 citron - un bouquet de ciboulette

Hachez le saumon précautionneusement mais assez finement au couteau.
Hachez les truffes moins finement.
hachez aussi les huîtres après les avoir égouttées et citronnées.
Faites un nid avec le saumon.
Disposez les truffes et les huîtres au centre, hérissez la présentation
de bâtonnets de ciboulette.
Tamisez les lumières et consommez sans plus attendre.

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