Chateaubriand truffé

Ingrédients par personne :
1 chateaubriand épais de 4cm - 25 g de truffes - de grosses frites
au saindoux - 1 salade au vinaigre de truffes*

Préchauffez votre four (th. 7-8).
Pendant qu'il chauffe, poêlez vivement les chateaubriands dans du beurre
très chaud. Dès que la croûte se forme sur une face, retournez-les.
gardez-les très bleus et posez-les sur une planche.
Coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur et mettez dans ces sandwiches
de viande un hachis de truffes.
Refermez soigneusement ces sandwiches et passez-les au four chaud pour
terminer la cuisson. De bleus, ils doivent devenir saignants.
Servez avec les frites rustiques et croustillantes sans oublier la salade !
Beafsteack, frites, salade ! Le repas typiquement "franchouillard",
un petit peu amélioré tout de même !

Le mot du chef

Pour de joyeux carnivores.

*Produit Truffières de Rabasse

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