Omelette aux truffes

Ingrédients par personne :
3 oeufs - 40 g de truffes - un peu d'huile d'olive ou beurre -
une poêle anti-adhésive - sel - poivre

Préparez l'omelette en battant les oeufs (pas trop).
Mêlez les oeufs avec la moitié des truffes râpées. Salez et poivrez.
Laissez se mêler les goûts pendant une demi-heure.
Cuisez l'omelette dans une poêle anti-adhésive
avec un peu d'huile ou du beurre. Le feu doit être vif.
Secouez la poêle sur le feu pour que l'omelette n'accroche pas.
Au moment de rouler l'omelette,
parsemez le restant de truffe sur toute la surface.
Roulez l'omelette. Servez et mangez !
Une salade (frisée) délicatement parfumée d'ail
accompagne presque impérativement cette omelette.

Le mot du chef

Cette omelette se présente roulée et assez baveuse.
Si vous faites l'omelette avec la préparation des Truffières de
Rabasse, conformez-vous aux prescriptions du mode d'emploi.

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