Soupe de queue de boeuf au céleri et aux truffes

Ingrédients pour 4 personnes:
1 belle queue de boeuf - 300 g de truffes - 1 carotte -
100 g de céleri branche bien blanc - de la pâte feuilletée - sel - poivre

Parez la queue de boeuf et en faire un bouillon.
Cuisez-le comme un pot au feu avec la garniture aromatique habituelle,
oignon clouté, bouquet garni, poivre noir en grain et légumes du pot
que vous égoutterez, découperez et mélerez à ceux de la garniture.
Pendant ce temps débitez la carotte et le céleri en petits dés.
Sautez ces légumes pendant 5 minutes avec de l'huile d'olive.
Préchauffez le four (th. 8).
Dans une soupière, disposez les truffes coupées en dés,
les légumes, le bouillon bien corsé et la viande.
Recouvrez d'une très fine couche de feuilletage.
Placez la soupière dans le four.
Quand la pâte feuilletée est cuite, servez !
Dès que la pâte sera ôtée, l'arôme puissant de cette soupe
se répandra dans la pièce.

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