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Truffe fraîche d'été Aestivum
Aestivum
La truffe aestivum dite truffe blanche d'été. Elle est aussi appelée «truffe de la Saint-Jean». Elle se récolte de mai à début août, dans le même terroir que la truffe noire.
Truffe fraîche d'été Aestivum, disponible en 300g, 500g et 1000g.
- Présentation : De très bonne tenue
- Exterieur : Quelques aspérités
- Forme : Irrégularités de forme
- Couleur extérieure : Noire
- Couleur intérieure : Noisette
- Goût : Champignons sauvages
- Conditionnement : Sous-vide
- Conservation : 8 jours
De forme tubéreuse, la truffe d'été dépasse rarement la taille d'un oeuf.
La truffe d'été est à l'intérieure beige à marron, voir de couleur brune à grise, striée de veines ivoires plus ou moins jaunâtre.
Elles ont une odeur de noisettes fraîches, elle dégagent un arôme délicat et agréable de champignons sauvages.
La truffe d'été entre sans problème dans la gastronomie de la saison estivale. Toujours très appréciée de tous les gastronomes. Découvrez sa fraîcheur et son croquant.
Un parfum agréable et frais pour vos plats savoureux
La truffe d’été, plus connue sous le nom de truffe blanche, est issue du terroir du Périgord. Alain Truffes récolte le produit à maturation, qui est fait le plus souvent d’avril à la fin d’août.Ce produit devenu très tendance, se retrouve de plus en plus dans nos assiettes. Avec un goût et un arôme plus subtil en bouche que la truffe noire, elle est savoureuse malgré qu’elle soit moins célèbre. Déclinée sous des formes diverses, cette truffe du soleil se déguste crue et coupée en lamelle pour préserver les arômes.
Le produit de premier choix, dégage un agréable parfum de champignon forestier et un goût de noisette. Il se marie très bien avec des recettes estivales, comme des salades fraîches composées ou simplement sur un toast arrosé d’un filet d’huile d’olive. Il saura accompagner également du poisson ou de la viande en sauce.
Un produit apprécié pour sa subtilité en goût et en arômes
Alain Truffes propose la truffe d’été, avec ses belles couleurs beige et noisette et de fines veines blanchâtres. La tuber aestivum, récoltée uniquement en été, est un champignon très parfumé et délicat. Il est conseillé de rajouter ce produit à la fin de la préparation d’un plat pour profiter pleinement de ses arômes.
Moins résistante à la cuisson, vous pourrez quand même réaliser d’excellents plats, comme les œufs brouillés ou au plat. La truffe d’été, devenant de plus en plus tendance dans nos assiettes, réussit à se faire un nom et sera certainement pendant les mois estivaux dans nos recettes.
La truffe du soleil est conservable entre 5 et 6 jours, si vous souhaitez préserver aussi longtemps que possible, ses qualités aromatiques et gustatives. Ne manquez pas de découvrir les produits d’Alain Truffes, sur la boutique en ligne.
