Truffe noire Extra

Tuber Melanosporum

Diamant noir du Périgord, c'est un sublime bouquet d'arômes, de qualité supérieure. Elles sont de formes arrondies et régulières. Elles sont récoltées de Décembre à Février.

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Nouveautés
 
Tarifs et Informations
Truffe du Périgord (Extra), origine Périgord - 50 g83 €
Truffe du Périgord (Extra), origine Périgord - 100 g151 €
Truffe du Périgord (Extra), origine Périgord - 200 g286 €
Truffe du Périgord (Extra), origine Périgord - 300 g416 €
Truffe du Périgord (Extra), origine Périgord - 500 g653 €
Truffe du Périgord (Extra), origine Périgord - 1000 g1196 €

  • Présentation : Parfaite
  • Exterieur : Sans aspérités
  • Interieur : Extra
  • Forme : Régulière
  • Couleur : Bien noire
  • Goût : Incomparable
  • Masse : Supérieure ou égale à 20 grammes
  • Conditionnement : Sous-vide
  • Conservation : 8 jours

La truffe noire extra est la plus jolie, sans aspérités, sans aucun relief sur l'épiderme et l'intérieur doit être de belle tenue. Son arôme est caractéristique.
Elle a une réputation prestigieuse, encore appelée «or noir» et «diamant de la cuisine»
À la saison de la cueillette, on débusque ce précieux bijou. La truffe exhale une odeur fortement agréable et très aromatique, sa saveur est inimitable. La truffe noire du Périgord fait partie des attributs de la divinité de la longévité et de la régénération des corps.
Ce «diamant», célébrissime truffe noire du Périgord, est la plus appréciée des gastronomes par sa puissance et sa subtilité.

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Les secrets de ce diamant noir du Périgord

Parfumée et croquante, la truffe noire de son nom scientifique  melanosporum, est très appréciée pour sa chair, ses saveurs et ses arômes. Très souvent cuisinée pour des repas festifs, elle peut être dégustée pour le simple plaisir gustatif.

La truffière d’Alain propose à ses clients des truffes noires extra de qualité, vendues au poids, et de taille variable. Elles sont identifiables grâce à leurs peaux écaillées et pyramidales.

La truffe du Périgord est récoltée à maturité durant la saison d’hiver, entre décembre et le début du mois de mars. Le cavage de ce diamant noir est localisé par nos trufficulteurs à l’aide des mouches, d’un cochon ou d’un chien entraîné à cet effet.

Nous cultivons des arbres truffiers, comme le chêne, le hêtre et le bouleau, pour la production de ce tubercule. Ce fruit d’un champignon est en symbiose avec les racines de ces arbres pour les nutriments essentiels à son développement.

Des plats savoureux et exquis pour toutes vos occasions inédites

Dans la trufficulture, la truffe noire melanosporum est récoltée à l’aide d’un chien ou d’un cochon entraîné, ou grâce à la position des mouches. Après avoir trouvé ce diamant noir, il est préalablement nettoyé en évitant de l’abîmer. Ce champignon comestible offre un parfum envoûtant qui permet d’innover vos recettes en l’ajoutant à vos plats.

Si vous préférez les truffes fraîches, découpez-les en lamelles et disposez-les sur des toasts au parmesan pour plus de caractère à votre apéritif. Il accompagnera parfaitement votre repas, allant de l’apéritif au dessert, en passant par le plat principal.

Ses saveurs subtiles et son arôme puissant raviront vos convives et vous pourrez le déguster avec un vin du terroir. Découvrez la truffe tuber melanosporum et tous les autres produits dérivés, sur notre boutique en ligne Alain Truffes.

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