Conserves  

Les produits à la truffe, une autre manière de découvrir le diamant noir des gastronomes

La truffe est réputée pour être le diamant noir du monde culinaire. Luxueuse, tant sa production est variable, elle ne cesse de susciter l’engouement des amateurs de bonne cuisine.

Grand classique de la gastronomie française, la truffe noire est la variété la plus connue du Sud-Ouest en particulier du Périgord qui lui prête souvent son nom. Ancrée dans la culture culinaire de la région, la truffe du Périgord se retrouve dans plusieurs préparations alimentaires. À l'instar de celles-ci, il existe de nos jours une multitude de produits à la truffe permettant de découvrir ce champignon à travers plusieurs mets.

Les saveurs uniques de la truffe sont très recherchées. De ce fait, il n'est pas surprenant que nombre de produits en contiennent en différentes quantités.

Des pâtés, foies gras et sauces La Bélaudie Havard

À travers notre boutique en ligne Alain Truffes, nous vous proposons des truffes fraîches de différentes catégories, entières, en lamelles, brisures ou verrine, des produits issus de nos propres récoltes. Afin de vous en faire découvrir davantage sur ce produit noble du Périgord, nous proposons ici la vente de produits truffés.

Nous sélectionnons pour vous des préparations culinaires issues des ateliers de La Bélaudie Havard, un producteur-conserveur principalement de pâtés et foies gras d'oies et de canards du Périgord.

Nous choisissons auprès de cette entreprise reconnue pour ses produits de qualité des boîtes (190g) de foie gras entier de canard ou d'oie (95%) truffé (3%) et de pâté de foie gras de canard ou d'oie (70%) truffé (3%) ou encore une sauce Périgueux aux brisures de truffes (3%) et au madère en boîte de 200g.

Des huiles, condiments, pâtes, crèmes et autres produits d’épicerie fine

Au-delà des spécialités gourmandes du Périgord, il existe de nombreux autres produits à base de truffe associant truffes d'été (Tuber aestivum) ou truffes noires (Tuber melanosporum) à diverses préparations, condiments, huiles, pâtes alimentaires, crèmes et sauces et bien d'autres produits d'épicerie fine.

La truffe noire est généralement réputée pour ses arômes puissants, parfaits pour relever les saveurs de multiples plats de viande et condiments, à l'exemple de la préparation à base de truffes noires macérées à l'huile d'arachide disponible chez Alain Truffes.

D'autres produisent également des huiles d'olive, des crèmes de vinaigre, des chips ou encore des biscuits salés aromatisés à la truffe noire.

La truffe d'été quant à elle est connue pour ses notes plus douces, idéales pour accompagner certains mets sans prendre le dessus sur leur bouquet. Elle est privilégiée pour aromatiser miels, moutardes, sels, crèmes au fromage, risottos, tagliatelles...