Truffe noire 

La truffe noire, aussi connue sous le nom de truffe du Périgord, se trouve exclusivement dans un sol calcaire. À l’aide d’un chien truffier, d’un cochon ou de mouches, le tubercule est alors cavé pendant la saison de récolte.

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Retrouvez le diamant noir, aux multiples saveurs, pour vos repas gastronomiques

 Les conditions particulières de la pousse de ces champignons, sont que vous les trouverez toujours au pied de leurs arbres truffiers, comme les chênes ou les noisetiers. Ceux qui sont à la recherche de ce champignon, très recherché pour sa chair, pourront le repérer dans des régions bien spécifiques de France. Les truffes françaises se cultivent principalement en Périgord, en Bourgogne et en Provence.

Ce diamant noir est très apprécié pour son arôme puissant et ses saveurs délicates. La dégustation de la truffe noire se fait le plus souvent pour de grandes occasions. Elle est utilisée dans le monde de la gastronomie et est préparée par les grands chefs avec des recettes nobles qui les mettra en valeur.

La préparation de ce champignon pour vos mets délicats

La première étape de la préparation de cette perle noire est de la nettoyer correctement. Se développant sous terre, il est important de bien la nettoyer de toutes particules terreuses.

Avant de la découper, il est nécessaire de préciser que ses arômes sont très volatils et il est donc préférable de la déguster au plus vite. La truffe noire fraîche est particulièrement appréciée, car elle dégage un parfum savoureux qui met l’eau à la bouche.

Il est fondamental de bien doser la quantité à ajouter à votre plat pour une dégustation optimale. Se mangeant aussi bien cuites que crues, ce champignon sera l’élément-clé de votre plat, ce qui ravira certainement vos invités. Vous pourrez profiter d’un moment convivial en partageant votre recette de risotto aux truffes.

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